中秋节来临应该科学的选择月饼

人气 3233   2012-9-14 10:50

每当中秋节来临,各式各样的月饼都会纷纷上市,面对眼花缭乱的各种月饼,我们该如何正确选择呢?选择月饼不要仅仅挑选自己爱吃的月饼,更应该科学的去选择月饼。

若月饼的表面有塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙、拔腰以及月饼包装里有水蒸气聚集的现象,就需要谨慎购买,最好不要购买,以免口感不佳,对身体也无益。如果月饼的色泽不正常,表面暗淡有污渍,还有焦糊黑渣以及发霉有菌斑的现象,就一定不要购买了。根据国标要求,月饼不能有夹生和异味,馅料必须搅拌均匀,不能使用回收馅料;饼皮要厚薄适度,且看不见任何杂质;在月饼的包装袋上必须标明月饼名称、生产日期、保质期、配料表、净含量;同时月饼包装袋的成本不能超过月饼出厂价的25%。

买回家的月饼不要存放太久,不然会使油脂氧化、馅料变质;仔细阅读月饼的存放方法,如果有打开盒子后,月饼没有吃完的情况,最好把月饼用保鲜袋装好,放进冰箱,同样需要在短时间内吃完。由于一般的月饼在制作过程中会有高温烘培25分钟的工序,但是冰皮月饼和雪糕月饼没有这道工序,所以可能会有细菌感染,买回家后最好将之放进冰箱冷冻保存。

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